テレビ番組で紹介された神戸岡本にある人気パン屋さん【ブーランジュリーグルマン】に行ってきました～。
テレビ朝日系の「キャスト」で紹介
「ベーコンエピ」の美味しいお店というコトで紹介されてました～。
「ベーコンエピ」とはフランスパンの1種。「エピ」とは麦の穂というイミ。つまり麦の穂のカタチをしたフランスパン。カリカリのフランスパン好きの方にオススメのパン。
JR摂津本山駅より徒歩7分。
シェフは【ドンク】出身。2年前にこの店をオープン。5才までフランスで過ごしたシェフは「フランスを感じられるブーランジェリー」を目指してるそうだ。
実はこの「ベーコンエピ」日本発祥ではないか？
フランス育ちのシェフによると、フランスでは見かけたコトがないそうなんです。よくあるのはベーコンなしの「エピ」。アレンジ大国日本。そうかもしれないですね～。
コチラの「ベーコンエピ」は伝統的な製法を変えずに、伝統を超えていけるパンを目指してるそうです。
フランスパンなので材料はシンプルですが、こだわってます。シンプルだからこそのこだわり。
ひとつめはモルト。生地の活性を促進させる役目。
主役のベーコンはイタリア産の「ドルチェポルコ」。脂の甘みが生地に行き渡り、パンと一体化。カリッとした食感が生まれる。
食べるとバキバキ。「食べるのがしんどくないとエピじゃない」というのがシェフの持論。美味しそうでした～。11時には焼き立てができるそうです。270円。
リビング神戸にも掲載
2019年秋に「神戸・阪神間 愛されパン ハード系ブレッド編」として紹介されてました～。
2～3ヶ月ごとに変わる季節限定のバゲットがあるそうですよ～。
他に紹介されてたお店は6つ。
- ドンク 三宮本店
- ベーカリー バカンス
- ブーランジュリー ビアンヴニュ
- ル ビアン ルミレーヌ 神戸阪急店
- ブーランジュリー メゾンムラタ
- マルメリブレッド
【マルメリブレッド】は2019年1月にオープンした西宮市甲子園口にあるお店だそうです。アトは神戸です～。
店舗情報
- 神戸市東灘区本山中町3-6-23TMハイツ本山
- TEL 078-262-1025
- 営業時間 水～土曜日:8時30分～18時00分 日曜日・祝日:8時30分～14時00分
- 定休日 月曜日・火曜日
JR摂津本山駅の南東へ。イザッ、・・・迷いました～。広めの道路に面してました～。広めの道路まで迷わずGOで～す。
平日12時半頃到着。雨降りのため急いで入店。
壁にはひし形模様が紙吹雪のように舞ってま～す。フランスパンのクープ（表面の割れ目模様。焼く前に切り込みを入れるためできる）のカタチを表現。金、銀、ジュエリーのようなきらびやかさ。コレがクープとは独特の感性ですね～。
商品説明の書いてあるポップはパープル。女子もオトナ女子も大好きなカラー。外国映画に出てくるティーンの部屋のような華やかさ。ステキです～。
パープルが多すぎて目がチカチカ。種類は多め。会計のテーブルにはクグロフなどのケーキも並び、迷っちゃいます～。1回では堪能しきれない感じ。食パンの種類が多いトコもリピートしやすいポイント。
カフェモカロール
237円。パンのサイズは約9cm×9cm。
パンはふんわり。柔らかい。しっとり。油脂感たっぷり。ブリオッシュ風。
チョコチップがパンの外側辺にチラホラ。とろり。
トッピングはシュガーアイシング、パフチョコと粉糖。
アイシングはジャリジャリ。ほんのりコーヒー風味。甘い。甘い砂糖感の方が勝ってる。
パフチョコはサクサク。軽い食感。
美味しい。だがコーヒー風味が少ない。思ってたのとチガウ。パフチョコは見た目がゴージャスだが、食べると軽すぎて・・・ちょっとガッカリするかも。ブリオッシュ風のパンが美味しい。
クロワッサン
216円。パンのサイズは約14.5cm×8cm。人気ナンバーワン。
ジュ・ワ～。バターの風味。すごくしっとり。
表面はサクメリ。繊細に潰れる。中はふんわり柔らかい。空気をたっぷりと含んでるが、層はソコソコ厚めかもしれない。じゅんわり。バターをたっぷり染み込ませた層をゆっくりと噛みしめられる厚み。
とっても美味しい。
グルマンドッグ
367円。パンのサイズは約15cm×6cm。
惣菜パンを選ぼうと思ったら店名を冠したパンが～。しかもラスト1個。コレは人気商品に違いない。
トマトソース、ソーセージ、ホワイトソース、チーズをサンドしたホットドッグ。
パンはコッペパンっぽいカタチ。皮はコッペパンより厚め。こんがり。モッチリ。香ばしい。中はふんわり柔らかい。噛みしめる感じもあり、全粒粉入り（？）のような感じ。
ソーセージがはみ出ている。はみでるホットドッグ。ボリュームはあるが、脂身は少なめ。アッサリ。
トマトの酸味のあるトマトソース。玉ねぎが多い。シャキシャキ。ピザっぽいソース。
ホワイトソースはたっぷりめ。とろりとクリーミィ。シンプルな味。ほんの少しチーズをのせて焦がしている。
食べごたえのあるホットドッグ。ソーセージの味はフツーだが、ボリュームがウレシイ。トマトソースやホワイトソースなどバラエティに富んだ味付けが楽しい。子供も喜びそうな惣菜パン。
パン・ド・ミ1/3
345円。4枚切りをチョイス。1枚の食パンのサイズは約13cm×12cm×3cm。
消費期限は購入日より2日後。
原材料・・・小麦粉、牛乳、練乳、砂糖、生クリーム、バター、パン酵母（原材料の一部に小麦、乳を含む）。
まずは生食。
ふんわり柔らかい。きめ細やか。しっとり。ミミは厚め。モッチリ。
トースト。
サクサク。ミミもサクサク。モッチリ。
中はふんわり。しっとり。
上質な素材を感じられる。とても上品な味。正統派「パン・ド・ミ」。ホテルのユーガな朝食を食べてるみたい。
とっても美味しい。
次の日は濃いめにトースト。
厚めのミミがバリバリ～。こんがりと焼けた表面。中はぷるんとモッチリ。「サクふわ」が加速。おいし～～～。
「濃いめ」サイコー。トーストの醍醐味。こんがりと焦げた表面にとろ～り。マーガリンが染み込む～。
ほんのりとした甘み。実は今使ってるマーガリン（ラーマバターの風味）は少々辛め。市販の食パンに使うとちょっと塩辛いと感じる。それなのに、この「パン・ド・ミ」にのせると・・・あぁ、なんというマリアージュ。
突然食パンの甘みが引き立ち、マーガリンの塩も引き立つ。とろりととろける塩スイーツみたいに。
うんまーい。ホクホク、ウマウマ、とろとろ、すっごく美味しい。
感想
・・・・・・やややッ？
アレだけクープ、クープと聞きながら、クープに囲まれ、お店情報のカードもクープのイラスト、レシートもクープ・・・。
なのに、フランスパン買うの忘れた～。
インテリアもそうだが、パンもオシャレ。フランスっぽいパンが並ぶ。だが意外にも、菓子パンも惣菜パンも素朴な味わい。とっつきやすい。老若男女、誰もが美味しいと思える、親しみやすい美味しさ。
結局、多くの人が食べたいのは、奇をてらったパンではない。クリームパンやタマゴサンド、ホットドッグなど、昔からある馴染み深いパンを美味しく食べたい。
毎日、毎日、近所の人たちが安心して買い求められる。パンを食べるのに構える必要なし。面倒くさいウンチクもなし。シンプルに美味しい。
