【にしむら珈琲】プロデュース。そう言われても珈琲マニアじゃないのでピンと来ない。親戚との会食のシメはいつも元町の【にしむら珈琲】ってぐらいかな。
【にしむら珈琲】のケーキを販売するカフェ【セセシオン】からベーカリーカフェが新しく誕生。【にしむら珈琲】、【セセシオン】、【ブロートバール セセシオン】と御影で超展開中。サスガ高級住宅街。
「ブロート」とはドイツ語でパン。「バール」はイタリア語のようだ。軽食を食べられるカフェらしい。
店舗情報
- 神戸市東灘区御影郡家1-25-12グレイス御影B1
- 078-806-8873
- 営業時間:7:00～19:00
阪急御影の西側の広い道路を南下。広い道路を渡るとスグ。ゆるやかなスロープを降りて地下へ。ガラス張りのエントランスからは店内が全て見渡せる。
イキナリ八百屋さんのように野菜がお出迎え。丸っこい小さなじゃがいもなど。思わず手に取りたくなる～。トナリのテラス席でお茶する御影マダムたち。ヨーロッパのマルシェのようだ。スーパーのイートインスペースとは格がチガウ。
平日午後2時すぎ訪問。お客は一段落。ひとりで自由に徘徊。
中はゆったり。テーブル席も多数。ナチュラルなインテリア。照明は抑えめ。落ち着いた空間。
ジャムなどの食品も販売。「紅茶ミルクジャム」が気になったが賞味期限が1ヶ月切ってたので今回はやめた～。
菓子パン、惣菜パン、食パン、ドイツパンコーナーもあり多彩な品揃え。ガラスのショーケースの中のサンドイッチや惣菜は対面販売のようだ。すぐトナリが会計。店員さんが常駐。話しかけられないようにスススと通り過ぎてしまう。
食パンはハードトーストと角食。
メロンパン
ケーキっぽいルックスに一目惚れ。180円。
サックリ。メロン皮はすごく厚め。サックサクのビスケット生地。すっごく美味しい。
パンはふわっふわ～。柔らかい。卵のコクのあるブリオッシュ。ってかクリーミィなカスタードをパンにしたような感じ。
サクふわがたまらない。めっちゃくちゃ美味しい。
クロックムッシュブロート
マイブームのクロックムッシュは見つければ必ず買う。280円。
厚切りの山型食パン丸ごと1枚でハムとホワイトソースをサンド。ホワイトソースとチーズをトッピング。
ハムはペッパービーフのような色。脂身が少なく赤身のもも肉っぽい。固め。噛みちぎる感じが食べごたえと肉感。美味しいハム。
ホワイトソースは少なめ。チーズがたっぷり。発酵風味の豊かな香り。クリーミィなコク。チーズが美味しい。
厚めの食パンでパンの存在感が大きい。とても香ばしい。ハードトースト。販売されてるハードトーストを使用してるのかもしれない。
パンとチーズが主役。その場でハムやチーズを挟んだようなフレッシュ感。デリカテッセン的なパン。
パンもハムもチーズも上質。シンプルに素材を楽しめる感じ。とっても美味しい。
白ねぎソーセージ
デカいソーセージのパンは2種類。ホットドッグ的なルックスのヤツと惣菜パン的なヤツ。どちらも同じ価格。ジャム入りに惹かれて惣菜パンに決定～。
ソーセージ、白ねぎ、ジャムを包んだパン。320円。
パンはモッチリ。ソフトなフランスパンのような感じ？表面はサックリ。イタリアのグリッシーニのようなクラッカーのような食感。日本人が考えるヨーロッパらしいパン。
ソーセージはどデカイ～。パリッとした皮。ハーブとスパイスの繊細な風味。アトからぐわーッと香ってくる～。
それ程ジューシーではない。脂身が少なめで肉の旨みたっぷり。デリカテッセンの手作りソーセージっぽい。すっごく美味しい。
白ねぎはトロトロ。柔らかい。甘い。ジャムのフルーティーな甘み。白ねぎの自然な甘みを強力にグレードアップ。ソーセージの辛みともベストバランス。
全体をピリピリと引き締めるのが激辛スパイス。
ツブツブが粒マスタードみたいに見えてたが・・・ウッ。ブラックペッパーのカタマリじゃん。刺激的な辛み。
シンプルなパンに上質な素材。ジャムやソーセージなどシェフのレシピが光るのにとてもシンプルに感じる。素材ひとつひとつのの美味しさをダイレクトに感じる味わい。
めっちゃ美味しい。
角食
一斤。6枚切り。300円。
まずは生食。
ふんわり柔らかい。ミミも柔らかめ。しっとり。程よい粘り気。スッパリと噛みちぎれる。歯切れの良い食感。シンプル。
トースト。
サクサク。モッチリ。しっとり。ミミもサクサク。
イキナリ出てきた～。香ばしい小麦の風味とクリーミィなコク。生クリームが入ってるのかな？
生食ではシンプルな感じだったが、トーストすると風味豊かでコク深い味わい。
すっごく美味しい。
まとめ
その名の通りドイツ風のパンのお店。
？？？
入ってスグ目に飛び込んできたのがリボン型クロワッサン。フロインドリーブとソックリ。やや小さめ。ドイツじゃクロワッサンはリボン型なのか？質実剛健なドイツのイメージとチガウなぁ。
ちなみに【セセシオン】のサイトにのってる「マロンパイ」も【フロインドリーブ】ソックリ。
なんだ～。【ブロートバール セセシオン】のシェフは【フロインドリーブ】出身。その後【セセシオン】で16年間シェフを努めた人物。ナルホドだ。
オマケに「熊本弘乳舎有塩バター」使用。確か量り売りで売ってたと思う。【フロインドリーブ】で販売されてるバターも熊本【弘乳舎】製造。
シェフとバターの情報はウェブメディア「ドレッシング」より引用＆抜粋。
パン好きなら絶対行きたい！ 創業60年の老舗『神戸にしむら珈琲店』の名職人がつくる本格ベーカリー – dressing（ドレッシング）
「クロックムッシュバール」のハードトーストや「白ねぎソーセージ」のパンはドイツパンらしい重量感。しっかりと噛みしめるパンの美味しさが楽しめる。
パンもすごく美味しいがチーズやソーセージなど、食材の美味しさに驚かされる。その場で料理を挟んでくれたようなフレッシュ感。ヨーロッパのデリカテッセンに迷い込んだようだ。返す返すもサンドイッチを購入しなかったのが悔やまれる～。
本格的な料理のような惣菜パンが楽しめるが、スイーツ系も見逃せない。メロンパンのスイーツっぷりを見ても他のスイーツ系が気になってしまう。
ランチ、デザートとパンのフルコースが楽しめるお店。全く新しいタイプのベーカリーカフェの誕生。プロクオリティのエスプレッソも自慢らしい。
