本仕込【フジパン】の感想

6月 23, 2018

フジパン本仕込

2018年6月14日記事をリニューアル。

炊きたてご飯のようなモッチリ、しっとりとした美味しさを目指し1993年に誕生した「本仕込」。

2016年もっとモッチリ感、しっとり感を追求してリニューアル。

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ストレート製法

商品の開発には様々なストーリーがある。「本仕込」もしかり。

ふんわり食パン最盛期の1990年代。街で人気のパン屋さんでモッチリ食パンに出会う開発スタッフ。

コレだ~ッ!!!

かくしてモッチリへの挑戦が始まる。

以前は工場生産で一般的だった「中種法」を採用。材料の一部を使用して生地を仕込み、発酵、状態を見ながら残りを混ぜ合わせるというやり方。

しかしモッチリとした食感を実現させるためにはコレではイケナイ。

街のパン屋さんではアタリマエだったが工場生産では難しかった「ストレート製法」へと移行。一度のミキシングで一気に材料を混ぜ合わせるというやり方。

より水分を含んだ生地ができあがる。そして念願のモッチリ完成~。

商品説明

6枚入り。購入価格138円。パッケージは和のイメージを現代的に解釈。折り紙をイメージした幾何学模様のデザイン。

ネーミングの由来は従業員が丹精込めて生地を作っている様子がまるで「清酒を仕込む杜氏(とうじ又はとじと読む。酒造りの最高責任者。)」のように見えたから。

イーストフード、乳化剤不使用。北海道産バター、北海道産砂糖、瀬戸内産の塩使用。

原材料

小麦粉、砂糖、バター入りマーガリン、脱脂粉乳、食塩、ショートニング、パン酵母、発酵風味料/ビタミンC。

アレルギー物質(特定原材料及びそれに準ずるもの)

乳成分、小麦。

栄養成分表示(1枚当りの標準値)

エネルギー168キロカロリー、たんぱく質5.7g、脂質1.9g、飽和脂肪酸0.66g、トランス脂肪酸0g、コレステロール0mg、炭水化物31.9g、食塩相当量0.82g。

「食品表示基準」および「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」に基づき製品100g当たり、トランス酸脂肪0.3g未満コレステロール5mg未満の場合は0gと表示。

「本仕込」の情報は【フジパン】公式サイトより引用&抜粋。

フジパン株式会社

フジパン本仕込皿盛り

食べてみた感想

買い物は早い方。事前に必要なモノをメモし買う。スーパーの棚は見ない。パン棚も見ない。見切り品は必ずチェック。

そんなワケでウチの食パン事情はワンパターン。パスコ超熟ライ麦入り、パスコ超熟8枚切り、タカキベーカリーのバラエティブレッド。超熟8枚切りはバウルー専用。

ようやく他のメーカーも食パン出してるコトに気づき慌ててるのが今。

各メーカー様々に特色を出し努力をしているコトに驚く。どれもコレも美味しい。

そんな中アタマ一つ抜けたヤツ。それが【フジパン】本仕込だぁ~!!(ソフト食パンは除く)

めっちゃくちゃ美味しいぃぃぃ!!

表面サクサク。歯切れよく軽快な食感。中はふわふわ~。柔らか~い。噛みしめるとしっかりと潰れる。ソフト食パンを別にしたらめっちゃ柔らかいと思う。

しっとり。水分をギュッと閉じ込めてある。ジューシーと言ってもいいくらい。そしてモッチモチ。

そして何より驚かされるのは小麦の風味!!!香ばしく上品な風味に息をつく暇もない。バターや調味料なども厳選素材。噛みしめる度、素材の風味がくちいっぱいに広がる。美味しさが止まらない~。

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