10年前ホームベーカリー購入。5年間パン作りに勤しむ。食パンの他、メロン食パン、ピザ、ナン、角煮まん、うどん等。メンドかったケド湯種にも挑戦したっけなぁ。
中華まんの生地は普通。うどんは大失敗。ピザやナンは大成功。メロン食パンめっちゃくちゃ美味しい。
ただ普通の食パンはイマイチ。湯種にしたら少し美味しくなったケド程度。
やっぱりパン屋さんの食パンの方が美味しい。その上手間暇かけて手作りしても買った方が安い。5年間はやる気が失せるのに十分すぎる時間。挫折。以後ホームベーカリーはホコリまみれ。
以前は材料を自分で揃えてたケド初めてミックス粉買ってみた～。
商品説明
日清製粉グループ日清フーズの食パンミックス。パンミックスとドライイーストのセット。水を用意するだけでパンが焼けるというスグレモノ。
パン専門店「メゾンカイザー」監修。新商品。スーパー店頭価格322円。パンミックス290g、ドライイースト2.7g入り。1036キロカロリー。
日清フーズの食パンミックスは全3種類。「メゾンカイザー」監修「ホームベーカリー用パンミックスセットしっとりタイプ」、「ホームベーカリー用ふんわり仕上がるパンミックス」。
原材料
- 「パンミックス」小麦粉、食塩、サワードウパウダー、麦芽粉末、植物油脂、卵白粉（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）
- 「ドライイースト」ドライイースト／乳化剤、ビタミンＣ
シンプル。乳製品はほとんど入ってない。ハードトーストかな？
ベイキング
久々すぎて全部忘れてる～。不安だが頑張る。
パンケースにミックス粉投入。水190mlを周囲に回しながら入れる。
イースト容器にドライイースト投入。
えっと。ドライイーストコース。食パン。スタート。スイッチオン。
ふぅ～～～。アトは機械におまかせ。4時間あるから買い物へGO。
2時間半後帰宅。懐かしい香りがお出迎え。ってかドライイーストの香りだなこりゃ。
アト10分で4時間。静かすぎる。電気消えてる。ホームベーカリー冷たい。イヤな予感しかしない。
思い切ってオープン。
・・・・・・。
早焼きになってた～。2時間前にできてた～。香りがしてる時点で異変に気づくべきだった～。どっちみち手遅れだけど～。
・・・・・・。
小さすぎないか？
カナダ人がホームベーカリーでパンを焼くまでのドキュメンタリー番組。やっと焼けて大喜び。その時のパンが今私が見てるパン。カナダのパンはあんなカタチなのか？と思い「失敗してないか？」と言うコトバを飲み込んだ。
今数年前のあの人達に言いたい。
「確実に失敗してますよ。」
トップのミミ部分に焦げ目がない。「褐色がかった仕上がりが特徴」のハズなのに・・・。
「食パンコースで焼いてください」と赤囲み字でしっかりと明記。あぁ大失敗。
食べてみた感想
6枚にスライス。かなり冷めてて食パンカットガイドが必要なかった～。
まずは生食。
ミミがパリッパリ。トップのミミが白くてもカンケーない。フランスパンみたいなパリパリの心地よい食感。
中はふんわり柔らか。モッチリ。噛みごたえもある。小麦の風味が口いっぱいに広がる。ものすごくしっとり。しっとり・・・しすぎ？ 焼きが足りない・・・。
トーストしちゃえ。
ミミは言うに及ばず表面全てがパリパリ。飴のようなキャラメリゼのような。トンカチで叩きたくなるような食感。
ふんわり、しっとり、モッチリが閉じ込められてる。とてもシンプルな味。小麦の風味だけなのに。
コレめっちゃ美味しい！！！
次の日。
オリーブオイルを塗ってこんがりトースト。トマトのブルスケッタをオン。
めっちゃくちゃ美味しい！！
ブルスケッタは置いといて・・・。オリーブオイルがめっちゃ合う！！カリカリにトーストしたフランスパンにフルーティなオリーブオイルが染み込んで最高！！イタリア人がパンにオリーブオイルなのがよくワカル。
焼き立て生食も軽くトーストもカリカリトーストも全部めっちゃくちゃ美味しい！！
まとめ
すっごく美味しかった。ミスをしなければもっと美味しいに違いない。
「メゾンカイザー」はもともとパリのお店らしい。フランスの伝統製法にこだわり。効率のよいイーストではなく低温で長時間発酵の自社製天然酵母ルヴァンを使用。
焼き上がりは家中がドライイーストの香りに包まれていたが食パンはドライイーストの香りは特にしない。小麦の香ばしい風味しかしない。
ハード系が得意なお店らしいパリパリ食感と深い味わいは本格的。成功すればパン屋さんに負けない味になったと思う。
5年間も私は何をやってたんだろ？ 強力粉は日清カメリヤ、高千穂バター、阿蘇牛乳。「ミックス粉なんて何入ってるかわかんないし」って毎回計量して頑張ってたのにィ～。やはりプロはスゴイ。
よく考えてみたらイマイチだったのは私のせいじゃない。メーカーのレシピ通り忠実に作ってた。なのに。メーカーもミックス粉販売してる。
ムズかしいフランスパンのようなハードトーストがカンタンに焼ける。ただし価格がネック。高すぎ。たまにはお客に出して褒められるのもイイかもしれない。
後日リベンジ
ワーイ。膨らんだ～。
ミミがパリッパリ～。パン屋さんの焼き立てバゲットのような感じ。
中はふわっふわ～。しっとり。モッチリ。小麦の風味が香ばしい。噛みしめる度に感じるモッチリさ～。
めっちゃ美味しい！！
端っこのミミ部分を軽くトースト。
ハードトーストみたい。全てがパリッパリ。全てがモッチリ。噛みごたえがスゴイ。美味しいが歯の悪い人はタイヘンかもしれない。
