【ヤマザキ】の食パンはゾクゾクとルヴァン発酵種使用に変更してきている。
いつの間にか「ダブルソフト全粒粉」もルヴァン発酵種使用。オリーブオイル使用など、プチリニューアルしてるっぽいので、購入してみた～。
商品説明
【ヤマザキ】の健康応援商品。3枚入り。購入価格138円。6枚入りもある。1枚の食パンのサイズは約11.5cm×14cm×2.8cm。
「ダブルソフト全粒粉」の特徴は下記の通り。
- 全粒粉（小麦全粒粗挽き粉・ライ麦全粒粗挽き粉）3%使用（全穀類に占める割合）。
- 1枚当り約2.3gの食物繊維入り。
- 乳酸菌入り。
- １枚当り約57μｇの葉酸入り。
2024年7月、「ダブルソフト全粒粉入り」として、リニューアル新発売。2枚入、3枚入、6枚入がある。
原料の一部に小麦とライ麦の外皮（ブラン）や胚芽を含む全粒粉を使用。食物繊維、葉酸を配合。
「ダブルソフト」シリーズは他に「ダブルソフト」と「ダブルソフトゴールド」がある。
食べてみた感想
まずは生食。
柔らかい。ふわふわ。軽い。
モチロンのコトだが、ミミまでやわらか～い。ミミは薄くて、中のパンとあまり変わらない。
しっとり。しっとりしてるのにパサ感もあるような、若干の繊維質。最後が少しモソモソ。
シンプルな風味。アッサリ。
トースト。
サクサク。軽快な食感。きめ細やか。歯切れよくちぎれる。中はふんわり柔らか。軽さがさらにアップ～。しっとりジュワ～ッ。
すごく香ばしい。全粒粉やライ麦粉など、複数の香ばしさが交錯する。軽くて繊細な食感なのに、バリバリと小麦を噛み砕いてるみたい。
とてもアッサリとした風味。シンプルなハードトーストっぽい感じ。
柔らかさはフツーの「ダブルソフト」とあまり変わらない。全粒粉の香ばしさがとても豊か。スッキリとした味わい。とても食べやすい。
「ダブルソフト」は日本介護食品協議会が「ユニバーサルデザインフード」の介護食として認定。生食で食べる場合、「容易にかめる」区分の食品。トーストすると規格外となってしまう。
マーガリンを塗ると、生食でも美味しい。だが、せっかく厚切りなんだもの。トーストしたい～。
4枚切りぐらいの厚さ。サクふわのトーストが、カンタンにできちゃう。
厚さは4枚切りでも、カロリーや糖質は6枚切りと同じぐらい。ソレもそのハズ、ほぼ空気でできてるんじゃないかと思うぐらい、ふわふわで軽いパン。
やっぱり「ダブルソフト全粒粉」はとっても美味しい。その上ヘルシー。
以前と同じく【ヤマザキ】の「健康応援商品」。
ただ、葉酸の数値は下がり、「栄養機能食品」ではなくなってる。食物繊維も減ってる。以前はシールド乳酸菌®を1袋（6枚入り）当り200億個配合だったが、今はただ「乳酸菌入り」とあるだけ。
ヘルシーさではレベルダウンしたような気もするが、オリーブオイル入りのアッサリとした風味。美味しくなったと思う。
【ヤマザキ】には、小麦全粒粗挽き粉やライ麦全粒粗挽き粉だけでなく、12種類もの穀物の入った食パンもある。「十二穀ブレッド」。同じく自家製発酵種「ルヴァン」とオリーブオイル使用。
小麦の香ばしさは「ダブルソフト全粒粉」の方が上だが、十二穀5%入り。
「ダブルソフト全粒粉」の1枚当りの熱量173キロカロリー、糖質27.9g、食物繊維2.3g、葉酸57μg。
「十二穀ブレッド」の1枚当りの熱量153キロカロリー、糖質25.9g、食物繊維3.0g、葉酸37μg。
原材料
小麦粉、糖類、マーガリン、小麦ふすま、卵、脱脂粉乳、パン酵母、植物性たん白、小麦全粒粗挽き粉、食塩、ナチュラルチーズ、牛乳、ライ麦全粒粗挽き粉、バター、発酵種、オリーブ油、パーム油、乳清ミネラル、殺菌乳酸菌パウダー、ライ麦粉、麦芽エキス、麦芽粉末/セルロース、乳化剤、カラメル色素、酢酸（Na）、イーストフード、香料、V.C、葉酸。
アレルギー物質
乳成分・卵・小麦・大豆。
栄養成分（100g当り）
熱量258キロカロリー、たんぱく質10.3g、脂質4.8g、炭水化物45.1g、 糖質41.6g、食物繊維3.5g、 食塩相当量1.1g、葉酸85μg。
1枚当りの目安は、熱量173キロカロリー、糖質27.9g、食物繊維2.3g、葉酸57μg。
