【エスコヤマ】小山流バウムクーヘンホワイトチョコレートの感想

4月 29, 2018

言わずと知れた神戸三田の超有名店。数々の受賞歴を誇るパティシエ小山進のお店。いつ行っても絶えることない行列店。NHKまる得マガジン「おうちで極上チョコレート菓子」に出演。

エスコヤマ es koyama|パティシエエスコヤマ PATISSIER eS KOYAMA

小山バウムホワイトチョコ箱

小山バウム、塩キャラメルバウム、福砂屋カステラ、オランダケーキ
一番奥の白っぽいバウムクーヘン

しっとりしてふんわり柔らかくきめ細やかな生地。洋酒につけたケーキのような柔らかさが少し苦手です。しっとりふんわり食感の決め手はカリフォルニア産アーモンドプードルを使用した手作りのマジパンだそうです。

兵庫県多可町加美の播州地鶏有精卵使用。コクがある深い味わい。

ホワイトチョコを生地に練りこんであるそうです。チョコが得意なパティシエだけあって、昔ながらのバウムクーヘンに高級感をまとわせているのはサスガです。

リングのバウムは大抵4日で完食します。次の日食べると少し味が変わる気がします。熟成かな?どんどん美味しくなります。やめられなくなります。ヤバイ。

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