神戸三宮【ビゴの店 神戸国際会館店】の感想

9月 6, 2018

【ビゴの店 神戸国際会館店】バゲット上から見た図

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ビゴの店とは?

創業者フィリップ・ビゴさんの店。

日本での活躍はドンク三宮店勤務から始まる。日本各地のドンクをめぐり本場のフランスパンを伝え続ける。

ドンク芦屋店を譲り受け【ビゴの店】をオープン。現在ではカフェやレストランも展開。芦屋、西宮、宝塚、神戸、東京に店舗がある。

シェフとしては輝かしい経歴を持つ。

  • 日本におけるフランスパン普及の第一人者としての功績を称えられレジオン・ドヌール勲章を授与。
  • 2017年度の「現代の名工」を、外国人として初めて受賞。

大昔、友人にススメられて一度行ったっきり。そのまま失念。

最近【ビゴの店】の名前をよく聞く。人気のパン屋さんのシェフが【ビゴの店】出身の場合が多いのだ。

ドキドキのセカンド訪問。

店情報

  • 神戸市中央区御幸通8-1-6 神戸国際会館B2F
  • 078-230-3367
  • 営業時間10:00 ~ 20:00
  • 定休日:第3水曜日

フランスパンばかりをイメージしていたが素朴な菓子パンが多く度肝を抜かれる。可愛らしいプティフールのような菓子パンが並ぶ。

大きなガラスケースにはケーキとボリューミーなサンドイッチ。食品のコーナーもあり外国のデリカテッセンのようだ。

迷いに迷ったが一番有名なバゲットと食パンを買ってみた~。

バゲット

【ビゴの店 神戸国際会館店】バゲット横から見た図

デカい。太さも長さも文句なし。大ボリューム。

購入価格162円。ワールドカップ・フランス優勝価格。通常価格は270円。

【ビゴの店 神戸国際会館店】バゲットの中身はこんな感じ

焼き立て。たった今窯から出してきたような感じ。

パンの香ばしい香りを行く先々で振りまいてきた~。おナカ空いてたらごめんね~。

パリパリ。メリメリ。か、かたいッ!!厚い皮がど迫力な噛みごたえ。

厚い皮に包まれた中のパンはしっとり。柔らかい。モッチリ。じんわりと噛みしめる楽しみ。噛みしめる度に美味しくなる。

小麦の風味が香ばしい。シンプルでアッサリとした味わい。

ハムとバターをサンド。

やはりバゲットとバターとハムは最強コンビ。フランスパンはバターが合う。ハムもね。

次の日。

軽くトースト。

カリカリ。ラスクみたいになってしもうた~。

はちみつとバター。めっちゃくちゃ美味しいなコレ。ハムとバターに勝る食べ方かも。

焼かずにハムサンド。パリパリ感はないが美味しい。

最終日。

小麦の香りがまだまだ芳醇に香る~。スゲーな。やはり生食。

小麦の風味を噛みしめる感じは健在。モンダイなく美味しい。

軽くトースト&はちみつバター。

ラスクにならなかった~。程よいカリカリ感。バゲットの焼き加減も気をつけなきゃ~。

めっちゃ美味しい!!

山食

【ビゴの店 神戸国際会館店】山食のパッケージ写真

食パンもデカイ。

3枚入り。183円。

原材料・・・小麦粉、砂糖、塩、バター、牛乳、イースト、脱脂粉乳。

【ビゴの店 神戸国際会館店】山食のスライスを上から見た図

まずは生食

めっちゃ柔らかい。ふわふわ~。しっとりはしてるがしっとりしすぎない感じ。空気をたっぷり含んでふわふわな感じ。きめ細やか。

ミミはモッチリ。固め。生では食べにくい。

小麦の風味が香ばしい。

軽くトースト。

サクサク。優しい食感。ミミもサクサク。ミミは焼いた方が食べやすい。

中のふわふわさが消え、しっとりさも消えた~。

香ばしい小麦の風味。ほのかなバターの風味もしみ出してきた~。

シンプル。だがとっても美味しい。小麦の美味しさとバターのコクでパクパク食べれちゃう。

まとめ

バゲットも食パンもとっても美味しい。美味しいだけでなくパンの原点回帰。

【ビゴの店】のこだわり(公式サイトより)。

パンに対して決して妥協を許さず、添加物は一切使わない。パンは命の糧だから。

とてもシンプル。余計なモノは一切使ってない。小麦の美味しさを味わうためのパン。そんな感じのパン。

バゲットの迫力ある噛みごたえには驚かされてしまう。初めてフランスパンを食べたようなオドロキとトキメキをもう一度思い出させてくれる。

食パンにもオドロキが隠されている。しっとりしすぎてないというオドロキ。

市販の食パンは「表面サクサクで中はしっとり」というのがお約束。サクサクの表面に隠されたジュワ~。

バターの風味は濃厚に溢れ出てくるが、ジュワ~はない。そんなのは必要ないのだと教えてくれる。小麦の香ばしい味わいがたまらんッ。小麦の美味しさが止まらない~。

食パン本来の美味しさを思い出させてくれた~。

上質な素材を使って丁寧に焼き上げたパン。昔ながらの伝統的な製法を守り続ける頑固な職人魂。余計なモノは一切使わない。一切の妥協も許さない【ビゴの店】の姿勢が伺える。

今ハード系の様々なパンを食べられるのもビゴさんの功績によるトコロが大きい。大感謝しかない。

ドンクがビゴさんの独立を支援してくれたのはとてもウレシイ。私達パン好きの代わりにお礼を言ってくれたような気がする。

ありがとう。そしてこれからもよろしく。次回は菓子パン買うぞ~。

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