新食感宣言 ルヴァン【ヤマザキ】の感想
商品説明
2018年9月発売。新商品。6枚入り。購入価格150円。
自家製発酵種ルヴァンを使用した山型食パン。フランスパン用小麦を一部使用。
ラインナップは6枚入り、5枚入り。ハーフパックの3枚入りもある。
西日本地区では9月1日販売開始だが東日本地区では7月1日から販売が始まっている。
「新食感宣言 山型」という食パンを食べたコトがある。ルヴァン種使用のリニューアルなのかルヴァン種使用の高スペックヴァージョンなのか不明。
以前の「新食感宣言 山型」が見当たらないから多分リニューアルかな？
ルヴァンとは？
ルヴァンとはフランス語で「発酵種」というイミ。主に小麦粉、ライ麦粉、水を合わせて熟成させた発酵種（裏面の説明より）。
初めてルヴァンを知ったのは【ヤマザキ】のパン・オ・ルヴァンシリーズ。本格的なフランスパンの味わいが魅力。
パスコも「窯焼きパスコ」でルヴァンを使用。
少し敷居が高いイメージだったが、最近「フレンチロール」や「塩バターフランスパン」などカジュアルで食べやすいフランスパンにも使用。
とうとうデイリーな食パンに登場。
食べてみた感想
まずは生食。
ふわふわ。柔らかい。しっとり。ねっとり。クリーミィ。粘りついてくる。マーガリンの風味。
ミミも柔らかい。少しモッチリ。
トースト。
バリッバリッ。迫力のある食感。フランスパンをバリバリ噛み砕いている感じ。香ばしい風味。
ミミもバリバリ～。軽やか。
モッチリと歯切れよくちぎれ、中は柔らかい。
こんがりと焼けた表面にフランスパンの皮ができたみたい。すごくフシギな厚みのある層ができてる感じ。生食した時とは想像もできない食感。まるでマジック。
以前の「新食感宣言山型」もこんがりザクザクとした厚みのある層が出来ていたが、あまりオドロキはなかった～。
ルヴァン種とフランスパン用小麦でバリバリが進化。オドロキの新食感宣言！！
とっても美味しい。
原材料
小麦粉、糖類、ファットスプレッド、米粉、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、発酵種、ライ麦粉、麦芽エキス、麦芽粉末/加工デンプン、乳化剤、酢酸Na、糊料（増粘多糖類）、イーストフード、V.C。
アレルギー物質
乳成分・小麦・大豆。
栄養成分表示（1枚当り）
熱量158キロカロリー、たんぱく質5.0g、脂質2.0g、炭水化物29.9g、食塩相当量0.7g。表示値は目安。