神戸三田の超人気店【エスコヤマ】。小山シェフの看板メニュー「小山ロール」のショコラ版。
冬季限定（1月～3月14日くらい）。
う、美味すぎでしょ。ペロリだわ。
三田舐めてた。行列舐めてた。小山シェフごめんなさい。
メレンゲでフワッフワなだけじゃなくモッチモチ。なんだこの美味しすぎる新食感。おまけに私の大好きな甘さ控えめの絶妙すぎる味。
クリームは生クリームの中にカスタードとミルクチョコレートのガナッシュ入り。
カスタードは生クリームの中に変化と優しさを添え、ガナッシュは力強いカカオの存在感と食感を主張しています。めちゃくちゃ美味しい。
スポンジ部分もカカオたっぷり。たっぷりだけどマイルドな味わい。ガナッシュの力強さとのコントラストが素晴らしいハーモニーを奏でています。
メリハリがあって全体の味のハーモニーが計算しつくされてる。まさに天国の味！！ロールケーキ・イン・ブルーヘブン！！
小山ロールの箱もおしゃれ～。でも残念。クリームがついちゃってて保存は無理でした。
それにしても小山シェフ恐るべし。私の大好きなナンバーワンケーキ屋神戸北野「ラヴェニュー」もロールケーキではあからさまに【エスコヤマ】に軍配ですね。
