神戸三田【エスコヤマ】小山ロールマイルドショコラの感想

4月 29, 2018

神戸三田の超人気店【エスコヤマ】。小山シェフの看板メニュー「小山ロール」のショコラ版。

冬季限定(1月~3月14日くらい)。

エスコヤマ小山ロールマイルドショコラ

う、美味すぎでしょ。ペロリだわ。

三田舐めてた。行列舐めてた。小山シェフごめんなさい。

メレンゲでフワッフワなだけじゃなくモッチモチ。なんだこの美味しすぎる新食感。おまけに私の大好きな甘さ控えめの絶妙すぎる味。

クリームは生クリームの中にカスタードとミルクチョコレートのガナッシュ入り。

カスタードは生クリームの中に変化と優しさを添え、ガナッシュは力強いカカオの存在感と食感を主張しています。めちゃくちゃ美味しい。

スポンジ部分もカカオたっぷり。たっぷりだけどマイルドな味わい。ガナッシュの力強さとのコントラストが素晴らしいハーモニーを奏でています。

メリハリがあって全体の味のハーモニーが計算しつくされてる。まさに天国の味!!ロールケーキ・イン・ブルーヘブン!!

小山ロールの箱もおしゃれ~。でも残念。クリームがついちゃってて保存は無理でした。

それにしても小山シェフ恐るべし。私の大好きなナンバーワンケーキ屋神戸北野「ラヴェニュー」もロールケーキではあからさまに【エスコヤマ】に軍配ですね。

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