水にこだわる高級食パン専門店【銀座に志かわ】の感想

空前の食パン専門店ブーム。だがTV番組で放送されるのは行列ばかり。やだな～。

2019年6月21日阪急塚口店オープン。予約電話をかけてみる。プープープー。計5回。諦める。

2019年7月4日神戸三宮店オープン。早ッ。しかも塚口店との間に3店舗もオープンしとる～。

食べログを見ると、予約開始日に100回ぐらいリダイヤルした人がおられる～。すみません。5回で諦める根性ナシです。

前日に恐る恐る電話。かかった～。アッサリ予約できた～。11時～12時の予約。ヤッター。

【銀座に志かわ】とは？

2018年9月、【1号店銀座本店】を皮切りに続々と全国展開する食パン専門店。1ヶ月先までオープン予定がビッシリ。

食パンは1種類で勝負。

厳選素材を使用。中でもこだわりは仕込み水。天然水よりもPh値を高め、各種ミネラルバランスを添加したアルカリイオン水を使用。

他に最高級のカナダ産小麦粉、はちみつ、生クリーム、バターなど。

TV番組では和食との組み合わせを推奨。きんぴらごぼう等を添えてました～。和惣菜の他に、佃煮やいかの塩辛などとも相性バツグン。和食の時でもゴハンの代わりに食べられるパンのようです。

阪急三宮より北へ徒歩7分。生田神社の西を北上。神戸税務署の前の広い道路を西へ左折。1区画歩くと到着。

真っ白な壁に真っ白なのれん。TV番組で見た通りの店が出現～。平日午前11時前。行列はなし。

店内はこじんまりとしたスペース。横の棚に真っ白な紙袋に入った食パンがビッシリ。予約を伝えると予約カードを貼った紙袋を取ってくれる。11時～12時の予約は2人だったみたい。

無事購入～。

パンの名前長い～。1本。864円。パンのサイズは約10.5cm×10.5cm×23cm。

ふんわり柔らかい。しっとり。きめ細やか。モッチリ。ミミまで柔らかい。ってかミミないよね～。

クリーミィ。ゼリーみたいにぷるんとした感じ。

ほんのりと甘み。食パンにしては強めの甘み。そんなコトより・・・きんぴらごぼう？

なんかきんぴらみたいな風味する～。家族は唐揚げだと言っとる。そ～いえばそんな気もする。ダシ的なモノが入ってるのかな？和食に合うってそーゆーコト～？

こんがり。サクサク。中はクリーミィさが増してジュワ～。フレンチトーストみたい。

ミミは柔らかいまま。やっぱミミないのかな？底のミミは少しミミらしい。ソフトなビスケットみたいな感じ。

待ってました～。以前パン屋さんの食パンの端っこでクロックムッシュを作ったら激ウマ。

クロックムッシュはマイブーム。パン屋さんで見つければ必ず買う。おウチで作るにはハードル高しで敬遠。今は電子レンジでのカンタンホワイトソース作りを覚えた。解決。

今回はクリームシチューで作ってみた～。【ハウス】の「シチューオンライス〈カレークリームソース〉」。はさみやすいように一生懸命煮詰めます～。

以前大成功したミルフィーユクロックムッシュを作ります。

食パンにソース、チーズ、ソース、ハム、ソース、チーズ、ソース、ハム、ソース、食パンと重ねます。間違えた～。食パンに直接ソースは染み込むのでダメらしい。まいいや。
フライパンにたっぷりのバターを溶かし、両面をじっくり焼く。ひっくり返す時、バター追加。
完成！！

・・・・・・大失敗～。なんで～？チーズはカンペキに溶けちゃってる。フツーに1段のクロックムッシュにしか見えない～。前はミルクレープみたいなキレイな層になったのに～。本当だよ～。

ホワイトソースとクリームシチューの違いなんだろーか？前回写真撮ればよかったな。キセキの1枚だったのかも。

味は・・・めっちゃくちゃ美味しい。

【に志かわ】のミミはほとんどミミと言えないぐらい柔らかい。上手くできるか不安。でもこ～んがり。パリパリサクサク。すっごく美味しい。

フィリングはもともと濃厚なシチュー。煮詰めてさらに濃厚。ミルフィーユのようにたっぷりはいらんかった～。フツーの量でよかったと思う。

フライパンで作るクロックムッシュにめちゃハマってる。パン屋さんによってはペラペラの紙みたいな端っこを入れてくれるトコがある。今までは使い道に困ってた～。トーストには薄すぎる。

コレほどクロックムッシュにピッタリのトコはないんです～。バターで揚げるかのようにこんがり焼く美味しさは格別。ホットサンドでも美味しいと思う。バターでこんがりがポイント。パン屋さんでゲットしたらゼヒ試してね～。